当店のメイン食材である“もつ”は、富山県産の黒毛和牛にこだわり、鮮度の悪いものは絶対に使用しません。
鮮度の良いもつを仕入れ、さらに店長自ら厳選した“もつ”を当店の食材として使用しています。
“もつ”では他店に負けない！と、自信を持って「おいしいもつ鍋セット」をお客様へお届けしています。

当店の『味』の秘訣は、仕入れた食材の下処理を入念に行っていることです。
下処理は店舗ではなく、専用の厨房を富山県富山市婦中町に作り、独特のくさみを無くすための処理を行ってお客様へお届けしています。

当店では、味を守り続けるのではなく、“進化させるための挑戦”をおこなっています。
お客様にどうすればもっと美味しく召し上がっていただけるか。研究を重ねることで現在に至っています。
その意味では、“味への挑戦”に対するゴールは無いのかもしれません。
お客様に「また美味しくなった」とおっしゃっていただけるように、日々精進しています。